Muffins de Calabaza con Jengibre

INGREDIENTES

• 3 tazas de harina para uso general

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de canela

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de sal

• 12 cucharadas (1 1⁄2 palito) de mantequilla

• 1 taza de azúcar granulada

• 3 huevos

• 1 lata de 15 oz) de calabaza (2 tazas)

• 1 1⁄2 taza de leche

• 1 cucharada de avena

• 1 cucharada de nueces picadas (opcional)

• 1 cucharada de azúcar moreno claro

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 450 F (aproximadamente 232 C). Mantequilla y espolvorea la bandeja para magdalenas con harina.

Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal en un tazón grande. Bata la mantequilla con el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta a 2 a 3 minutos, o hasta que esté cremosa.

Añade los huevos uno a la vez con la batidora eléctrica a baja velocidad. Aumenta la velocidad a alto y látigo de 1 a 2 minutos, o hasta que quede suave. Agregue la calabaza y la leche y mezcle a baja velocidad durante 1 minuto, o hasta que quede suave.

Haz un pozo en medio de la mezcla de harina. Agregue la mezcla de calabaza y mezcle hasta que la mezcla de harina se mezcle bien. No mezcles demasiado.

Vierta la mezcla de magdalenas en el molde para magdalenas, llenando las tazas hasta la parte superior. Mezcla la avena, las nueces (si lo deseas) y el azúcar moreno claro en un tazón pequeño. Espolvorea 1⁄2 cucharadita de la mezcla de avena sobre cada magdalena.

Hornee durante 10 minutos, luego reduzca el sombrero a 375 grados y hornee durante otros 12 a 15 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado salga limpio. Hace 16 magdalenas.

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